Nutrición animal / Hierro

• Más del 90 % del hierro contenido en el organismo esta unido a las proteinas hemoglobina, mioglobina y dentro de las moleculas.
• El hierro actua en la enzima succionato deshidrogenasa en el ciclo de Krebs. Actúa en el metabolismo energetico.
• La ferritina almacena 20 % de hierro y esta presente en el bazo, hígado, riñon y médula ósea.
• La hemosiderina puede contener hasta 35 % de hierro almacenado.
• Forma parte de citocromos, flavoproteinas,catalasa y peroxidasa.
• En las hembras la necesidad de hierro es mayor que en los machos.
• El hierro transporta CO₂
• Es un pigmentante de huevos y plumas.

Deficiencia de hierro:

Produce anemia a causa de hemorragias, gestación, lactancia baja en hierro o alimentación deficiente en este micromineral.

Fuentes de hierro:

• Vegetales como leguminosas y gramineas.
• Harina de sangre.
• Concentrados y forrajes.
• Sulfato ferroso y citrato ferrico.
• Harina de pescado.
• Granos y leche.

Absorción de hierro:

Del 5 al 10 % de hierro consumido es absorvido en el intestino delgado. El zinc, manganeso, cobre y cobalto desfavorecen la absorción de hierro ya que compiten con los puntos de enlace en la mucosa al igual que los fosfatos y fitatos. El hierro en su forma ferrosa es absorvido en el duodeno. Loa aminoácidos histidina y lisina incrementan la absorción de hierro.

Toxicidad por hierro:

Es poco frecuente que se presente debido a la baja tasa de absorción pero en caso de presentarse los síntomas son:

• Disminución del apetito.
• Disminución de la producción de leche.
• Perdida de peso.
• Trastornos alimenticios e inhibición de la absorción de fósforo.

Enfermedades:

La deficiencia de hierro puede ocacionar la enfermedad ternera blanca caracterizada por el desarrollo de una anemia microcitica hipocromica debido a la poca permeabilidad que tiene la placenta para el hierro.